Empanadas jambon-tomates

La street food ne se limite pas aux hamburgers, hot dog et fish and chips. Voici un exemple de street food qui nous vient d’Amérique latine: les empanadas. Ce sont des chaussons farcis à la viande, les recettes diffèrent selon les régions. Voici les empanadas à ma façon.

Ingrédients:

Pâte:
- 750g de farine
- 30cl d'eau
- 15cl d'huile d'olive
- 6 g de sel

Farce:
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250g de haché porc et bœuf
- 100g de jambon sec
- 200g de jambon cuit
- 400g de tomates pelées
- 50g de raisins secs
- 2 sucres
- sel
- poivre
- poivre de Cayenne
- épice 5 parfums

+ 2 jaunes d'oeufs

Préparation:

Farce:

Laissez tremper les raisins secs dans un bol d'eau.

Pâte:
Dans un bol, versez la farine et le sel. Faites une fontaine et versez-y l'eau et l'huile. Incorporez petit à petit la farine aux liquides. Dès que vous avez une pâte homogène et qui n’adhère plus aux parois du bol, vous pouvez la couvrir et la laissez reposer une heure.

Farce:
Dans une casserole faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons hachés finement. Laissez blondir les oignons. Quand les oignons sont transparent, vous pouvez rajouter la viande hachée. Laissez la viande roussir à feu vif. Lorsque la viande commence à brunir rajoutez le jambon sec, le jambon cuit, la pulpe de tomates, les raisins secs (préalablement égouttés), les 2 morceaux de sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant une demi heure.

Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et de 5 parfums. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparation des empanadas:
Étalez la pâtes et découpez des cercles de pâtes de 15centimètres de diamètre.

Posez la farce au centre des cercles de pâtes.

Repliez les cercles et scellez les bords des chaussons. Badigeonnez les chaussons de jaune d’œuf.

Enfournez pendant une vingtaine de minutes.

Sablés à la vanille

Un après-midi de libre et vous ne savez pas quoi faire avec les enfants? Voila de quoi les occuper. Une recette facile a réaliser. Ils devraient adorer plonger à pleines mains dans la pâte.
A savourez en famille avec un bon chocolat chaud.

Pour environs 30 biscuits

- 200g de beurre pommade
- 150g de sucre fin
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 jaunes d’œuf
- 300g de farine

Dans un bol, mélangez le beurre pommade le sucre fin et le sucre vanillé à l'aide d'une fourchette. Ajoutez ensuite les jaunes d’œuf. Dès que le mélange est bien homogène, vous rajoutez la farine. Pour mélanger la farine avec le reste de la préparation, il est préférable d'utiliser ses mains, vous gagnerez un temps considérable par rapport à l'utilisation d'une spatule.

Faites des boudins d'un diamètre d'environ 2 à 3 centimètres et les placer au frigo.


Après une heure de repos au frigo, sortez les boudins et coupez les en tranches d'environ 5 millimètres.

Placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Faites attention de laissez de l'espace entre les biscuits car ceux-ci vont s’étaler pendant la cuisson.

Enfournez dans un four préchauffez à 180°C.

Sortez les biscuits du four quand ils commencent à brunir sur les extrémités.