cougnous aux pépites de chocolat

En pleine période de l'avent, j'avais envie de faire quelque chose de typiquement de Noel et typiquement belge: les cougnous.
Le cougnou est un petit pain farci aux raisins secs et au sucre perlé dont la forme est censée représenter l'enfant Jésus.
Il est existe différentes variantes, certaines ne contenant que du sucre perlé et d'autres aux pépites de chocolat, c'est cette dernière variante que j'ai décidé de faire aujourd'hui.

pour une dizaine de cougnous

Ingrédients:
- 2 dl de lait
- 40g de levure fraîche
- 600g de farine
- 10g de sucre fin
- 4 oeufs
- 100g de beurre
- 12g de sel
- 200g de pépites de chocolat
- pour la dorure: 1 jaune d’œuf et un filet d'eau

Délayez la levure fraîche dans du lait tiède.
Dans un bol placez la farine et le sucre et faites une fontaine. Ajoutez le lait, le beurre pommade et les œufs dans la fontaine et mélangez délicatement à la main en ramenant petit à petit la farine de l'extérieur du bol vers l'intérieur. Une fois la farine entièrement incorporée vous pouvez rajouter le sel, continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi du bol. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélangez légèrement.

Placez un linge sur le bol et placez-le dans un endroit chaud pendant une bonne heure.

Quand la pâte est bien levée, prélevez des pâtons de 120g, roulez-les à la main afin de faire des longs boudins, pincez ensuite les deux extrémités afin d'avoir une boule de chaque côté du pâton. Placez les pâtons sur une plaque de cuisson allant au four. Laissez lever les pâtons pendant une bonne demi-heure. Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la dorure avec une jaune d'oeuf mélangé à un filet d'eau.

Badigeonnez les pâtons avec la dorure et enfournez les pâtons pendant une quinzaine de minutes.
 

Remarque: pour ceux qui aiment vraiment le sucre, je leur conseille de rajouter environ 50g de sucre fin.

Muffins aux myrtilles

Voici un petit plaisir régressif à déguster sans modération. Testé et approuvé par toute la famille.

Alors pour les fans de la cuisine de l'oncle Sam, je vous conseille de faire un petit tour sur le site http://www.recette-americaine.com où j'ai trouvé cette petite recette bien sympa.

 

Ingrédients:

- 190g de farine
- 2 cuillères à café de baking power (poudre à lever)
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 150g de sucre fin
- 1dl de lait
- 80g de beurre
- 130g de myrtilles

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, tamisez la farine, ajoutez le baking powder et le sel.

Faites fondre le beurre à feu doux.

Dans un autre bol mélangez l’œuf et le sucre afin de faire un ruban, incorporez ensuite le mélange farine-sel-baking powder, le lait et le beurre fondu.

Les myrtilles doivent être rajoutées en dernier quand la pâte est déjà bien homogène et ce afin de ne pas devoir trop mélanger et risquer des les écraser.

Remplissez les moules à muffins aux deux tiers et enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Cookies au beurre de cacahuètes

Aujourd'hui encore on reste dans la patrie de l'oncle Sam avec ces peanut butter cookies / cookies au beurre de cacahuètes. Moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, c'est un vrai plaisir pour le palais.

Ingrédients:
- 115g de beurre
- 100g de sucre fin
- 75g de cassonade
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 125g de beurre de cacahuètes
- 200g de farine
- 1/2 cuillère a café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever (baking powder)
- 1 pincée de sel
-1 oeuf

Préparation

Le beurre doit être sorti une heure avant de commencer la préparation afin qu'il se ramollisse.

Écrasez le beurre, le sucre et la cassonade et mélangez.

Incorporez ensuite l'extrait de vanille, le beurre de cacahuètes, la farine tamisée, le bicarbonate, la poudre à lever et le sel.

Battre l'oeuf et versez le sur le mélange. Remuez vigoureusement.

Dès que le mélange est homogène, placez le au frigo pendant 2 à 3 heures.

Préchauffez le four à 180°.

Faites de petites boules de pâtes et placez les sur une feuille de cuisson. Aplatissez légèrement les boules.Vous pouvez faire un petit quadrillage sur les boules à l'aide d'une fourchette.

Enfournez pendant 15 minutes.

cake au chocolat et noisettes

S'il y a bien quelque chose que j'apprécie tout particulièrement en cuisine, ce sont les cakes.

Facile à préparer, rapide, réconfortant, ils sont en plus une activité sympathique et pas trop compliquée à faire avec les enfants.

Et impossible de s'en lasser puisqu'il y a des centaines de recettes différentes.

Aujourd'hui, j'ai été prise d'une petite envie d'un cake au chocolat et noisettes.

Ingrédients:
- 180g de noisettes
- 1dl de crème fraîche
- 100g de beurre pommade
- 175g de sucre fin
- 4 oeufs
- 100g de farine tamisée
- 1cuillère à café de baking powder
- 100g de chocolat fondant
- 1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Broyez les noisettes à l'aide d'un mixer. Cassez le chocolat en petit morceaux dans un grand bol.
Versez la crème fraiche dans un poêlon et faites chauffez à feu doux.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mélangez le beurre et le sucre. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs. 
Vous pouvez ensuite ajoutez les matières sèches: la farine, le baking powder et les noisettes broyées.
Veillez à mélanger longuement afin de supprimer tous les grumeaux.
Lorsque la crème fraiche est bien chaude versez-la sur le chocolat et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Ajoutez le chocolat à la préparation.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation.
Versez le mélange dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez à 180°C pendant 50 min.

Bon appétit.

Cornbread ou Pain de maïs

Aujourd'hui on s'envole pour le pays de l'oncle Sam, afin de déguster le cornbread ou pain de maïs en français.
Le cornbread fait partie intégrante de la cuisine américaine au même titre que la dinde, les citrouilles, et les cranberries. En effet le maïs poussait sur les terres américaines bien avant l'arrivée des colons et à permis à ceux-ci de se nourrir pendant les longues traversées à travers le pays.
On peut le consommer aussi bien avec des aliments salés que sucrés.

- 2 œufs
- 110g de sucre
- 375g de farine tamisée
- 225g de farine de maïs
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillère à café de baking powder
- 480 ml de lait
- 110g de beurre


Préchauffez le four à 200°C.

Faites un ruban avec les œufs et le sucre. Dès que le mélange blanchi et devient mousseux ajoutez la farine tamisée, la farine de maïs, le sel et le baking powder.

Incorporez ensuite le lait petit à petit.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.

Versez le mélange dans un moule beurré et enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Petits gateaux fourrés à la pâte à tartiner chocolat-noisette

Voila une recette qui contentera les plus gourmands d'entre vous. Un gateau léger à souhait avec un coeur coulant à la pâte à tartiner chocolat-noisette. Vous allez être pris en flagrant délit de gourmandise.

Pour 8 gâteaux

Ingrédients:
-1 œuf
- 60g de cassonade
- 40g de sucre roux de canne
- 250g de farine fermentante
- 1 pincée de sel
- 2 dl de lait
- 100g de beurre
- 8 cuillères à café de pâte à tartiner chocolat-noisette


Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un bol, fouettez énergiquement le jaune d’œuf avec le sucre roux et la cassonade.

Tamisez la farine sur le bol, ajoutez le lait, le sel et mélangez.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange.

Battre le blanc d’œuf en neige bien ferme, et incorporez-le délicatement à la pâte.

Beurrez des moules à muffins et versez une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque moule.

Placez l'équivalent d'une cuillère à café de pâte à tartiner chocolat-noisette au dessus de la pâte à gâteau et bien au centre du moule afin que la pâte à tartiner ne dégouline pas lors de la cuisson.

Rajoutez ensuite une couche de pâte à gâteau.

Enfournez à 160°C pendant 30 minutes.

Gratin de pommes de terre au haché et aux poireaux

Voila pour ma troisième participation à un tour en cuisine, j'ai du choisir une recette sur le blog de "la bouffe de Clivia" et elle a pris une recette sur mon blog.

J'ai un peu adapté la recette et remplacé le jambon par du haché.

Ingrédients:
- 4 pommes de terre moyennes
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 poireaux
- 350g de haché boeuf et porc
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de farine
- 7 dl de lait
- 100g de lard fumé
- 2 boules de mozzarella
- sel, poivre, noix de muscade
- emmenthal rapé

Coupez les pommes de terre en tranches d'un demi centimètres et faites les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Dans une poêle, faites revenir le haché dans une cuillère d'huile d'olive.

Émincez les poireaux, coupez le lard et la mozzarella en petit morceaux.

Dans une casserole, faites fondre les 4 cuillères à soupe de beurre et ajoutez les poireaux, laissez cuire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la farine, mélangez et ajoutez petit à petit le lait jusqu'à obtenir une sauce avec une consistance épaisse. Ajoutez le lard, sel, poivre et noix de muscade.

Dans un grand plat, faites une couche de pomme de terre, une couche de haché, une couche de mozzarella, une couche de poireaux, parsemez le tout d'emmenthal rapé.

Passez au four 15 min à 180°C et terminez la cuisson sous le grill.

mugcake à la banane

Voila un nouveau petit plaisir solitaire à déguster tout juste sorti du four à micro-ondes.

- 15g de beurre
- 15g de sucre
- 20g de farine
- 1càs rase de fromage frais
- sel
- 1oeuf
- 1/4 de banane écrasée

Mettre le beurre dans le mug et placez-le 30 secondes au micro-ondes.

Ajoutez ensuite le sucre, la farine, le fromage frais, le sel, l’œuf et la banane écrasée ,remuez energiquement à l'aide d'une fourchette.

Placez au four à micro-ondes pendant 1 minute 30 à 900 Watts.

A déguster encore chaud.

Bon appétit!

Liégeois au chocolat

Voilà la deuxième recette pour ma participation à "un tour en cuisine", j'ai donc choisi une recette sur le site de miaam et c'était au tour de "douceurs maison" de choisir une recette sur mon blog.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
- 500 ml de lait
- 2 c à s de sucre fin
- 150g de chocolat noir
- 30g de maizena
- 20cl de crème liquide (à fouetter)
- 2 c à s de sucre impalpable
- copeaux de chocolat (facultatif)

Délayez la maïzena dans 100ml de lait froid et réservez. Dans un poêlon faites chauffer le reste de lait et le sucre fin. Lorsque le lait est à ébullition, retirez-le du feu et ajoutez le chocolat et mélangez.
Une fois le mélange bien homogène, ajoutez la maïzena et replacez le mélange sur le feu.
Mélangez jusqu'à épaississement de la préparation et placez dans les verres. Mettre les verres au frais.

Avant de servir:
Dans un bol, fouettez la crème fraîche et le sucre impalpable. Lorsque la crème est bien ferme, placez la dans une poche à douille et dressez. Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat.

briochettes portugaises

Aujourd'hui vous n'aurez pas une mais deux recettes, car j'ai participé à deux tours de "un tour en cuisine".

La première recette que je vais vous proposer, est une recette que j'ai trouvé sur le site de http://christellerobin.over-blog.com/ ,il s'agit d'une recette de brioche portugaise, j'ai quant à moi choisi de faire des briochettes mais j'ai gardé la recette originale.

Et c'était au tour de "quand Lylou cuisine" de choisir une recette sur mon blog afin de la publier sur le sien.

Ingrédients:
- 120ml de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
- 500g de farine
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 70g de sucre impalpable
- 90g de beurre

Préparation:
Préparez un levain avec le lait tiède, la levure et 100g de farine, laissez lever pendant une quinzaine de minutes.

Dans un grand bol, placez la farine restante et faites un puits. A l'intérieur du puits, placez les œufs, le sucre, le levain et le beurre pommade; le sel lui doit se trouver à l'extérieur du puits.Mélangez le tout en incorporant peu à peu la farine qui se trouve à l’extérieur du puits.

Lorsque la pâte est bien homogène recouvrez-la d'un linge et laissez-la lever 1h30.

Après la levée, découpez la pâte en petites boules de taille suffisante pour remplir le moule à briochettes.

Repétrissez les pâtons et placez les pâtons dans le moule. Laissez lever de nouveau pendant 45 minutes. 

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez de lait et enfournez pendant 20 minutes.

Jambalaya

Voila un plat qui sent bon le soleil. C'est un plat typique de la Nouvelle-Orléans qui n'est pas sans rappeler la paella espagnole.

Ingrédients:
- huile
- 100g de chorizo
- 100g de jambon cuit
- 1 oignon
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d'ail
- 5 tomates
- 400g de riz long grain
- 1,2 l de bouillon de poulet
- 200g de crevettes
- épices cajun
- sel, poivre

Préparation:
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et faites cuire à feu moyen le jambon et le chorizo coupés en morceaux pendant 5 minutes et réservez.

Dans une casserole en fonte, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile, ajoutez l'oignon préalablement émincé. Laissez suer l'oignon, et ajoutez ensuite les poivrons et le céléri émincés laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Ajoutez ensuite la gousse d'ail écrasée, les tomates coupées en morceaux, le riz et le bouillon. Laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes.

Juste avant de servir réchauffez les crevettes dans une poêle et ajoutez-les à la préparation.

Ajoutez une cuillère à café d'épices cajun, salez et poivrez.

Bon appétit!

Remarque:
Il y a plusieurs variantes pour la recette de jambalaya, vous pouvez aussi rajouter du poulet.
Pour une jolie présentation, vous pouvez servir le jambalaya dans une grande poêle et rajouter des gamba.

Glace dulce de leche version simplifiée

 De la gourmandise à l'état pur, voilà comment on pourrait définir cette glace au dulce de leche.

Avec le retour des beaux jours l'envie de glace se fait sentir, alors n'hésitez pas à essayer cette recette.

- 1 boite de lait concentré sucré (305ml)
- 6 jaunes d’œufs
- 60g de sucre fin
- 50cl de lait
-1/2 gousse de vanille
- 50g de sirop de glucose
-100g de mascarpone

La veille:
Dans une casserole profonde, placez la boite de lait de concentré sucré et recouvrez la d'eau. Faites chauffer à feu moyen pendant 2 heures. Pendant toute la cuisson l'eau doit recouvrir l'entièreté de la boite de lait concentré.
Après la cuisson enlevez l'eau bouillante et remplacez-la par de l'eau froide afin de faire refroidir la boîte. (!!ne pas ouvrir la boîte tant qu'elle est encore chaude, au risque de vous retrouver avec des brulures importantes, car le dulce de leche est une sorte de caramel de lait et on connait les dégâts que peut faire du caramel bouillant.!!)

Le jour même:
Dans un poêlon, versez le lait. Fendez la demi-gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez la gousse et les graines dans le lait. Faites chauffer le lait à feu vif.

Dans un bol, versez les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez énergiquement afin que le mélange devienne mousseux.

Lorsque le lait est bouillant, enlevez la demi-gousse de vanille. Hors du feu, versez le lait sur le mélange œufs et sucre et mélangez.

Reversez le mélange dans le poêlon et faites chauffez à feu doux pendant un quart d'heure tout en mélangeant.

Dans un bol, versez le lait concentré sucré, le glucose, le mascarpone, et le mélange lait-oeufs-sucre, et fouettez énergiquement afin d'avoir un mélange homogène et sans morceaux.

Placez le bol au frigo jusqu'au complet refroidissement de la préparation.

Une fois refroidie placez la préparation dans la sorbetière pendant environ 45 minutes.


Enjoy your meal!

Panna Cotta à la fraise

Envie de fraicheur et de douceur? Rien de tel que la panna cotta pour combler cette envie.

Pour 6 verres:
- 50cl de crème fraîche
- 30cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 80g de sucre fin
- 4 feuilles de gélatine
- 300g de fraises

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur pour récupérer les graines.
Faites chauffez la crème, le lait, la gousse de vanille, graines et 80g de sucre.

Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. ( attention de bien respecter la durée prévue sur l'emballage, les durées sont parfois différentes).

Une fois le mélange lait-crème à ébullition, retirez le poelon du feu, enlevez la gousse de vanille et ajoutez la gélatine et mélangez.

Filtrez le mélange à l'aide d'un chinois et versez dans les verres. Placez les verres au frigo.

Dans une casserole, placez les fraises préalablement lavées, équeutées et coupées en morceaux et faites compoter.
Rajoutez du sucre si nécessaire, tout dépendra de la qualité de vos fraises.
Une fois la panna cotta bien figée, versez la compote de fraise dessus.

tarte à la rhubarbe meringuée

La saison de la rhubarbe a commencé a battre son plein, j'en ai donc profité pour faire une petite tarte à la rhubarbe plutôt sympa.

Recette pour un moule à tarte rectangulaire d'environ 25cm sur 10.

Ingrédients:

Pâte sucrée:
- 60g de beurre
- 1 œuf
- 40g de sucre fin
- 40g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 110g de farine

Crème pâtissière:
- 3 œufs
- 50g de sucre fin
- 20g de farine
- 25cl de lait
- 1 gousse de vanille

Compote de rhubarbe:
- 325g de rhubarbe
- 60g de sucre fin

Meringue italienne:
- 3,4 cl d'eau
- 112g de sucre
- 2 blancs d’œufs

Préparation:

Pâte sucrée:
Coupez le beurre en morceaux et laissez-le à température ambiante.
Faites un ruban avec l'oeuf et le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et le sel. Mélangez la pâte avec vos mains.
Ajoutez le beurre et pétrissez.
Lorsque le beurre est bien incorporé, faites une boule avec la pâte et recouvrez-la de film alimentaire. Et laissez la reposer au moins 30 minutes au frigo.

Compote de rhubarbe:
Dans une casserole mettez la rhubarbe coupée en morceaux et le sucre et faites compoter.

Pâte sucrée:
Préchauffez à 180°C.
Foncez le moule à tarte. Appliquez une feuille de cuisson et placez les haricots ou billes de cuisson sur la feuille.
Enfournez.
Lorsque les bords commencent à colorer enlevez la feuille de cuisson et laissez cuire encore environ 15 minutes.

Pendant que la pâte cuit vous pouvez commencer la préparation de la crème pâtissière.

Crème pâtissière:
Placez le lait dans un poelon et faites le chauffez à feu moyen. Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur, placez la gousse et les graines dans le lait.
Dans un bol, placez les jaunes d’œufs et le sucre et faites un ruban.
Lorsque le lait est bouillant, enlevez la gousse de vanille.
Versez le lait bouillant sur le mélange d’œufs et de sucre. Versez le tout dans une casserole et faites chauffez à feu doux. Remuez constamment le mélange. Un fois le mélange bien épaissis retirez-le du feu.

Versez la crème tapissière sur la pâte sucrée et laissez refroidir.

Meringue:
Dans un poelon, versez l'eau et le sucre et faites chauffez à feu vif.
Montez les blancs en neige.
Lorsque le mélange d'eau et de sucre a atteint la température de 118°C, versez-le lentement sur les blancs d’œufs en continuant à les battre à vitesse moyenne.

Montage:
Versez la compote de rhubarbe sur la crème pâtissière.
Remplissez de meringue la poche à douille et recouvrez de meringue la tarte.
Dorer le dessus de la meringue à l'aide d'un bruleur à gaz.

Bon appétit!

banana bread

A la recherche d'une recette de babana bread (pain à la banane) sur le net, je suis tombée sur le site de la BBC, en plus d'une recette de banana bread j'ai trouvé un site plutôt pas mal. En effet, les recettes sont dans les deux mesures: anglo-saxonnes et système international (grammes). A tester pour ceux qui ont quelques notions d'anglais.

Ingrédients:
- 285g de farine
- 1 c à c de levure chimique (baking powder)
- 1/2 c à c de sel
- 110g de beurre
- 225g de sucre fin
- 2 oeufs
- 4 bananes bien mures
- 85ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé

Sortez le beurre et placez le à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C.
Mettre dans un bol la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol, mélangez les sucres et le beurre afin d'obtenir un mélange homogène.
Ajoutez-y les œufs, les bananes écrasées et le lait.
Versez la préparation dans la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Placez la pâte dans un moule à cake et enfournez pendant une heure.

Remarque: dans la version de la bbc, ils utilisent du bicarbonate de soude à la place de la levure chimique et du babeurre à la place du lait.

cookies aux pépites de chocolat et amandes caramélisées

Vous n'allez pas être déçus par ces cookies, en dehors d'être bien moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, ils sont surtout plein de saveurs. Les amandes caramélisées n'y sont pas pour rien.

Pour la recette des amandes caramélisées, vous pouvez la retrouver dans mon précédent post:http://cookiesenfolie.blogspot.be/2014/04/amandes-caramelisees.html

Ingrédients:

- 50g d'amandes caramélisées
- 125g de beurre
- 50g de sucre fin
- 50g de sucre roux
 - 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 175g de farine
- 1 c à c de levure chimique
- une pincée de sel
- 100g de pépites de chocolat

Sortez le beurre du frigo afin qu'il soit à température ambiante.
Faites préchauffer le four à 180°C.
Coupez les amandes en gros morceaux (moi j'ai utilisé un couteau, c'est fastidieux mais le robot électrique fait de trop petits morceaux).
Dans un bol mélangez les sucres et le beurre afin d'en faire une pâte homogène.
Ajoutez ensuite l’œuf et incorporez-le.
Ajoutez les ingrédients restant, c'est-à-dire la farine, la levure chimique, le sel, les pépites de chocolat et les amandes.
Lorsque la pâte ne contient plus aucun grumeaux, faites des petites boules que vous disposez à intervalles régulier sur une plaque de cuisson.

Enfournez  pendant une dizaine de minutes.
Sortez-les du four quand les bords commencent à se colorer.

Bon appétit!

amandes caramelisées

Voila un petit en-cas légèrement calorique... à déguster tel quel ou en brisures en accompagnement d'une glace.

Ça vous rappellera les fêtes foraines de votre enfance.

Ingrédients:
- 130g d'amandes émondées (blanches)
- 200ml d'eau
- 140g de sucre fin

Prenez un grand plat que vous badigeonnez d'huile, de préférence une huile au gout neutre, comme une huile pour salade par exemple.

Versez tous les ingrédients dans un poêlon et faites chauffer à feu vif en mélangeant régulièrement. Lorsque l'eau est presque entièrement évaporée ralentissez le feu et laissez le sucre caraméliser, mélangez de temps en temps afin d'enrober les amandes de caramels.
Dès que le sucre a entièrement disparu qu'il s'est entièrement transformé en caramel, arrêtez la cuisson et versez les amandes dans le plat huilé, secouez les amandes dans le plat afin qu'elles soient toutes huilées. Laissez refroidir et dégustez.


Remarque: il est possible de ne pas utiliser d'eau pour la cuisson mais le résultat ne sera pas identique. En effet, quand on utilise de l'eau une partie du sucre va se retrouver coincé entre l'amande et le caramel sans avoir eu l'occasion de se caraméliser, ce qui va donner un petit côté croustillant. Sans eau vous aurez une amande plus belle car entièrement lisse, mais en bouche l'effet sera moins intéressant.

A essayer avec des noisettes, des cacahouètes, ou des noix.

Mugcake au chocolat et son coulis de chocolat blanc

Une petite envie de sucré devant la télé mais plus une seule boulangerie ouverte? Voilà un petit dessert très rapide, même hyper rapide (préparation en 5 minutes), à préparer avec très peu d'ingrédients.

J'avais très envie de gouter un mugcake, il faut dire que sur la blogosphère et dans le monde du livre culinaire on ne parle que de ça, mais j’étais un peu dubitative concernant la cuisson au micro-onde.
J'ai testé et je dois dire que c'est une bonne surprise, pas besoins d'ustensiles (juste une tasse, une fourchette et une cuillère à soupe), peu d'ingrédients et une cuisson quasi instantanée.

 Ingrédients:
- 50g de chocolat fondant
- 1 carré de chocolat blanc
- 15g de beurre
- 20g de sucre extra fin
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- 1oeuf
- 20g de farine

Dans la tasse (mug en anglais) placez le chocolat fondant et le beurre coupés en morceaux, faites fondre au micro-ondes à puissance moyenne.

Versez le sucre, le lait, le sel, l’œuf et la farine.

Remuez énergiquement à l'aide d'une fourchette. N'oubliez pas de bien gratter le fond et les bords de la tasse à l'aide de la fourchette pour enlever tous les grumeaux de farine.

Lorsque le mélange est bien homogène, placez le carré de chocolat blanc sur le mélange.

Enfournez pendant 1 minute à 900Watts.

Dégustez rapidement après la sortie du four à micro-ondes car le mugcake a tendance à sécher rapidement.

Empanadas jambon-tomates

La street food ne se limite pas aux hamburgers, hot dog et fish and chips. Voici un exemple de street food qui nous vient d’Amérique latine: les empanadas. Ce sont des chaussons farcis à la viande, les recettes diffèrent selon les régions. Voici les empanadas à ma façon.

Ingrédients:

Pâte:
- 750g de farine
- 30cl d'eau
- 15cl d'huile d'olive
- 6 g de sel

Farce:
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250g de haché porc et bœuf
- 100g de jambon sec
- 200g de jambon cuit
- 400g de tomates pelées
- 50g de raisins secs
- 2 sucres
- sel
- poivre
- poivre de Cayenne
- épice 5 parfums

+ 2 jaunes d'oeufs

Préparation:

Farce:

Laissez tremper les raisins secs dans un bol d'eau.

Pâte:
Dans un bol, versez la farine et le sel. Faites une fontaine et versez-y l'eau et l'huile. Incorporez petit à petit la farine aux liquides. Dès que vous avez une pâte homogène et qui n’adhère plus aux parois du bol, vous pouvez la couvrir et la laissez reposer une heure.

Farce:
Dans une casserole faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons hachés finement. Laissez blondir les oignons. Quand les oignons sont transparent, vous pouvez rajouter la viande hachée. Laissez la viande roussir à feu vif. Lorsque la viande commence à brunir rajoutez le jambon sec, le jambon cuit, la pulpe de tomates, les raisins secs (préalablement égouttés), les 2 morceaux de sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant une demi heure.

Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et de 5 parfums. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparation des empanadas:
Étalez la pâtes et découpez des cercles de pâtes de 15centimètres de diamètre.

Posez la farce au centre des cercles de pâtes.

Repliez les cercles et scellez les bords des chaussons. Badigeonnez les chaussons de jaune d’œuf.

Enfournez pendant une vingtaine de minutes.

Sablés à la vanille

Un après-midi de libre et vous ne savez pas quoi faire avec les enfants? Voila de quoi les occuper. Une recette facile a réaliser. Ils devraient adorer plonger à pleines mains dans la pâte.
A savourez en famille avec un bon chocolat chaud.

Pour environs 30 biscuits

- 200g de beurre pommade
- 150g de sucre fin
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 jaunes d’œuf
- 300g de farine

Dans un bol, mélangez le beurre pommade le sucre fin et le sucre vanillé à l'aide d'une fourchette. Ajoutez ensuite les jaunes d’œuf. Dès que le mélange est bien homogène, vous rajoutez la farine. Pour mélanger la farine avec le reste de la préparation, il est préférable d'utiliser ses mains, vous gagnerez un temps considérable par rapport à l'utilisation d'une spatule.

Faites des boudins d'un diamètre d'environ 2 à 3 centimètres et les placer au frigo.


Après une heure de repos au frigo, sortez les boudins et coupez les en tranches d'environ 5 millimètres.

Placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Faites attention de laissez de l'espace entre les biscuits car ceux-ci vont s’étaler pendant la cuisson.

Enfournez dans un four préchauffez à 180°C.

Sortez les biscuits du four quand ils commencent à brunir sur les extrémités.

Muffins aux pépites de chocolat

Voila de quoi combler les envies de chocolat des plus gourmands.

Pour environ 12 muffins

- 300g de farine fermentante
- 4 cuillère à soupe de cacao
- 115g de sucre
- 250g de pépites de chocolat
- 2 œufs
- 375 ml de lait
- 100g de beurre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, placez la farine, le cacao, le sucre et les pépites de chocolat. Mélangez afin d'avoir un mélange homogène.

Dans une jatte fouettez vigoureusement les œufs et le lait.

Versez le lait et le beurre fondu sur la farine et mélangez. Ne mélangez pas trop longtemps car si vous mélangez trop les muffins deviendront alors plus dur.

Beurrez les moules à muffins et remplissez les aux deux tiers.

Pour encore plus de chocolat, vous pouvez parsemez les muffins de pépites de chocolat.

Enfournez pendant 40 minutes.

ENJOY!

risotto d'orge aux poireaux et crevettes

Voilà une recette qui change du risotto classique. Le riz a été remplacé ici par de l'orge perlé et le résultat est plutôt réussi. C 'est aussi onctueux qu'un risotto au riz arborio.

pour 4 personnes:

- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1dl de vin blanc
- 200g d'orge perlé
- + ou - 1 litre de bouillon de poisson
- 3 blancs de poireaux
-  350g de crevettes décortiquées
- 1 dl de crème fraîche

Émincez les blancs de poireaux et mettez-les de côté. Faites chauffer le bouillon à feu doux.

Dans une casserole à fonds épais, ou encore mieux une casserole en fonte, faites revenir l'oignon préalablement émincez dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Après 3 minutes de cuisson, rajoutez une cuillère à soupe d'huile et versez l'orge perlé, laissez cuire 3 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez 1 dl de vin blanc et laissez cuire jusqu'à complète absorption du liquide. Incorporez les blancs de poireaux. Versez une louche de bouillon, laissez l'orge absorber le bouillon en remuant de temps en temps, lorsque l'orge a absorbé tout le liquide, reversez une louche de bouillon et laissez l'orge absorber le liquide, recommencez le procédé jusqu'à ce que l'orge soit cuit.

Une fois l'orge cuit, versez la crème fraîche et les crevettes, laissez cuire 5  minutes.

Salez, poivrez.

Bon appétit!

cake banane-pâte à tartiner chocolat noisette

 Voilà un cake bien moelleux à partager le dimanche après midi.

- 4 œufs
- 200g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200g de farine
- 200 g de beurre
- 3 bananes
- 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner chocolat-noisette


Préchauffez le four à 150°C.

Dans bol faites un ruban avec les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite la farine fermentante, les bananes coupées en morceaux et mélangez. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte.

Remplissez le moule aux deux tiers. Faites légèrement fondre la pâte à tartiner choco-noisette. Une fois la pâte à tartiner liquide versez-la sur la pâte à cake et à l'aide d'une fourchette, faites des zigzag dans la pâte pour faire pénétrer la pâte à tartiner.

Enfournez à 150°C pendant 1h30.

chili con carne

Pour 6 à 8 personnes 

-1 cuillère à soupe d'huile
- 2 gros oignons
- 600g de viande hachée
- 4 poivrons
- 800g de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 300g de haricots rouges
- 3 morceaux de sucre
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- sel, poivre, poivre de Cayenne

Dans une grande casserole faites blondir les oignons hachés dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez roussir à feu moyen.

Épépinez et coupez en morceaux les poivrons. Ajoutez-les dans la casserole avec la tomates pelée et le concentré de tomates, le sucre, les cubes de bouillon et les haricots rouges (que vous aurez laissé tremper toute la nuit).

Laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.

A la fin de la cuisson rectifiez l'assaisonnement et ajoutez du poivre de cayenne.

A servir avec du riz ou des pâtes.

Remarque: Si vous avez oublié de laisser tremper les haricots la veille, vous pouvez toujours les laisser cuire pendant une heure dans de l'eau bouillante.

madeleines au chocolat

Ingrédients:
- 2 œufs
- 90g de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillère à soupe de miel
- 140g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 20g de cacao en poudre
- 140g de beurre
- 40g de chocolat noir haché

Placez le beurre et le chocolat râpé dans un plat que vous allez lentement faire chauffer au bain-marie.

Faites un ruban avec les œufs, le sucre fin et le sucre vanillé. Ajoutez le miel et remuez. Incorporez ensuite la farine, la levure et le cacao. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez-y le beurre et le chocolat fondus.

Laissez la pâte reposer au frais pendant environ deux heures.

Quelques minutes avant de sortir la pâte du frigo, préchauffez le four à 170°C.

Remplissez les empreintes du moule à madeleines au deux tiers, et placez le moule au four à 170°C pendant 20 min.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un objet pointu. Une fois cuite sortez les madeleines du four et laissez les refroidir quelques minutes avant de les démouler.

muffins aux cranberries

 Tendre à souhait, avec une petite pointe d'acidité, voila un quatre heure original.

Ingrédients:

- 275g de farine fermentante
- 100g de farine
- 200g de cranberries
- 75g de sucre fin
- 150g de cassonade
- 2 oeufs
- 250ml de lait
- 125g de beurre fondu

Préchauffez le four à 180°C.

Placez dans un bol la farine fermentante, la farine ordinaire, les cranberries, la cassonade et le sucre fin.

Fouettez les œufs et le lait et versez-les dans le bol. Faites fondre le beurre et ajoutez-le dans le bol.

Une fois tous les ingrédients dans le bol, mélangez-les délicatement.

Remplissez les moules à muffins au deux tiers.

Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Astuces:
Les cranberries ont un gout assez particuliers, si vous n'appréciez pas leur petit gout amer et acidulé, pourquoi ne pas faire une petite compotée de cranberries. Vous pourrez ainsi rajouter du sucre dans la compote.

Et si définitivement les cranberries c'est pas votre truc, des fruits rouges feront tout aussi bien l'affaire.